Name: Falafel mit Kokosnuss & Minze
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 1⁄2 TL Kümmel gemahlen (gemahlen); 1⁄4 Stück Gurke; 1 EL Olivenöl (mild); 1⁄4 Stück Limette; 1 Hand frische Minze; 75 g Kokosnuss-Joghurt; 1⁄4 Stück Aubergine; 1⁄2 EL Harissa; 2 Stück wickeln; 100 g Falafel

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Falafel mit Kokosnuss & Minze

 Die Aubergine in runde Scheiben schneiden und die Gurke mit einem Käsehobel in lange Bänder schneiden. 

 Grillen Sie die Auberginenscheiben in einer Grillpfanne oder verwenden Sie eine Grillmaschine. Lassen Sie das Olivenöl in jedem Fall richtig heiß werden, bevor Sie mit dem Grillen beginnen. Wenn die Aubergine gegrillt ist, legen Sie sie zum Abtropfen auf Küchenpapier. 

 Dann stellen Sie eine Pfanne mit einem Schuss Olivenöl auf den Herd. Die Falafel in ca. 7 Minuten goldbraun backen. 

 Schneiden Sie nun die Hälfte der Minze und mischen Sie sie mit dem Sojajoghurt, dem Saft und dem Rost der Limette und den Kreuzkümmel. 

 Erhitzen Sie die Wraps in der Mikrowelle oder verwenden Sie Ihre Pfanne. 

 Die Wraps mit Joghurt, Falafel, Auberginen und Gurken belegen. Garnieren  mit der restlichen Minze und einem Löffel Harissa nach Geschmack. Wir mögen selbst ein bisschen Würze, deshalb bedecken wir unsere Verpackung mit einem guten Löffel Harissa. 

Falafel mit Kokosnuss & Minze

Falafel mit Kokosnuss & Minze

Makros(pro Portion)

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Zutaten

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