Name: Festliches Portobello aus dem Ofen mit Kürbis und Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g Spinat; 1 Stück Süßkartoffel; 1⁄2 EL Senfgelb; 1 Hand Pistazien; 1 Stück Champignon; 1⁄2 Stück Butternusskürbis; 50 g Ziegenkäse (weich); 1 Nelke Knoblauch; 1 EL Sesamöl; 1⁄2 TL Sambal; 1 EL Sojasauce

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Für die Marinade:

Festliches Portobello aus dem Ofen mit Kürbis und Spinat

 Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad Celsius vor. 

 Die Süßkartoffeln schälen, schneiden und mit den Kürbiswürfeln in eine Pfanne geben. Legen Sie das Gemüse direkt unter Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Bei Bedarf Salz hinzufügen. In ca. 15 - 20 Minuten al dente kochen. 

 Verwenden Sie Butternusskürbis? In zwei Hälften schneiden und die Hälften mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen. Dann 40 Minuten bei 200 Grad in den Ofen stellen. Danach können Sie die Haut leicht entfernen und das Fruchtfleisch für den Eintopf verwenden. 

 Für die Marinade alle Zutaten mischen. Legen Sie die Portobello-Pilze mit der konvexen Seite nach oben auf ein Backblech mit Pergamentpapier. 

 Dann mit der Marinade bestreichen und 15 - 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. 

 Wenn Sie die Kartoffeln und den Kürbis leicht mit einer Gabel einstechen können, sind sie fertig und abtropfen lassen. Maische sie und rühre dann den Spinat, den Senf und den weichen Ziegenkäse unter. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. 

 Wenn die Portobello Feuchtigkeit abgeben und weicher werden, sind sie fertig. Schneiden Sie sie in dünne Streifen. Den Eintopf auf zwei Teller verteilen, mit dem Portobello garnieren und mit den Pistazien bestreuen. 

Festliches Portobello aus dem Ofen mit Kürbis und Spinat

Festliches Portobello aus dem Ofen mit Kürbis und Spinat

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Zutaten

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