Name: Frisches Risotto mit Garnelen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1⁄4 Stück Zwiebel (gehackt); 0 Nelken Knoblauch; 1⁄4 Stück Zitrone; 35 g Karotte; 35 g Shrimps; 70 g Zuckererbsen; 250 ml Gemüsebrühe; 50 g Erbsen (gefroren); 20 g Parmesan; 70 g Risottoreis

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Frisches Risotto mit Garnelen

 750 ml Wasser kochen und den Brühwürfel auflösen. 

 Reinigen Sie die Erbsen, indem Sie die Enden abschneiden und die Karotten reiben. Schneiden Sie die Karotten in Scheiben von etwa einem halben Zoll. Kochen Sie das Gemüse zusammen in einer Pfanne al dente (in ca. 3 Minuten). Das Gemüse kann einen Bissen haben! 

 Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten. Wenn die  Zwiebel wird durchscheinend, fügen Sie den Risottoreis hinzu und braten Sie ihn für ungefähr 2 Minuten. 

 Rühren Sie den Risottoreis weiter und fügen Sie nach und nach die Brühe hinzu. Es dauert ca.  20 Minuten (bei niedriger bis mittlerer Hitze), bis der Risottoreis die gesamte Brühe aufgenommen hat.  Rühren, bis der Reis gekocht ist, aber noch einen leichten Biss hat 

 Für die Garnelen währenddessen einen Spritzer Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin auspressen. Lass den Knoblauch nicht zu braun werden! Rühren Sie die Garnelen ca. 4 Minuten braten. 

 Reiben Sie den Parmesankäse durch das Risotto und lösen Sie gegebenenfalls einen weiteren kleinen auf  Stück Butter im Risotto. Die Schale einer halben Zitrone reiben und mischen  das Risotto. Mit Pfeffer und eventuell extra Salz würzen. 

 Zum Schluss die Erbsen, mundgerechten Karotten und Schneeerbsen kurz erhitzen. 

 Das Risotto auf tiefen Tellern servieren (möglicherweise mit den Garnelen). Drücken Sie etwas Zitronensaft darüber. 

Frisches Risotto mit Garnelen

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