Name: Frittata mit Kürbis und Ziegenkäse
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 1 EL Mandelmilch; 2 Stück Ei; 1⁄2 TL Paprikapulver; 1 TL Getrockneter Koriander; 1⁄2 TL Chilipulver; 1⁄2 Stück Lauch; 1 EL frische Petersilie (fein gehackt.); 200 g Kürbis (in Würfeln); 40 g Ziegenkäse (weich); 1⁄2 Stück scharfe Paprika

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Frittata mit Kürbis und Ziegenkäse

 Die Kürbiswürfel 5 Minuten kochen lassen. Sie müssen noch nicht sehr weich sein! 

 In der Zwischenzeit den Lauch in Ringe schneiden und in einem Sieb waschen. Den süßen, spitzen Pfeffer in Würfel schneiden. 

 Stellen Sie eine Antihaft-Pfanne auf den Herd. Erhitzen Sie eine gute Prise Olivenöl und braten Sie den Lauch vorsichtig für ca. 3 Minuten. Dann die Paprika dazugeben und 2 Minuten braten. 

 Schlagen Sie die Eier mit den Kräutern und einem Schuss Gemüsemilch. 

 Den Kürbis zu Lauch und Paprika in die Pfanne geben und gut umrühren. Gießen Sie nun die Eimischung über das Gemüse und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Pfanne. 

 Den Ziegenkäse in runde Scheiben schneiden oder zerbröckeln und dann auf das Ei legen. 

 Setzen Sie nun den Deckel auf die Pfanne und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Ei vollständig ausgehärtet ist. Sie können auch eine Handvoll Walnüsse darüber streuen! 

 Bei Bedarf ein weiteres Baguette im Ofen backen und die Frittata mit gehackten frischen Kräutern servieren. 

 Tipp: Haben Sie eine Pfanne, die Sie in den Ofen stellen können? Dann ist es schön, die Frittata für die letzten 5 Minuten unter den Grill zu legen. Dann werden der Ziegenkäse und das Ei schön knusprig. 

Frittata mit Kürbis und Ziegenkäse

Frittata mit Kürbis und Ziegenkäse

Makros(pro Portion)

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Zutaten

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