Name: Pimienta puntiaguda rellena con col
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 2 Tbsp Nuez de macademia; to taste Pimienta negra; to taste Orégano seco; 1 1⁄2 Tbsp Aceite de oliva (extra virgen); 2 pieces Pimiento cereza; 25 g Filete de Anchoa; 150 g Kale

Frutos secos

Solanaceae

Pescado

Julie van den Kerchove

Horno

Acompañamiento

Estos pimientos puntiagudos cocidos a fuego lento con col rizada y anchoas están deliciosamente llenos de sabor y son una buena fuente de minerales esenciales como calcio, magnesio y potasio. ¡Una sabrosa guarnición para darle un gran impulso a tu energía! ¿No tienes pimiento en casa? Varíe con otras verduras bajas en carbohidratos que pueda llenar fácilmente, como calabacín, berenjena, tomate ... o calabaza para aumentar los carbohidratos.

Keto

Pimienta puntiaguda rellena con col

 Precaliente el horno a 175 grados centígrados. 

 Reduzca a la mitad los pimientos puntiagudos a lo largo y retire las semillas. 

 Cepille una bandeja para hornear con un poco de aceite de oliva (o cubra con papel pergamino) y coloque los pimientos puntiagudos sobre ella. Sazone con una cucharada de aceite de oliva, pimienta, sal y orégano. Coloque en el horno durante 15 minutos o más, hasta que estén tiernos. 

 Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y ancha junto con el aceite de oliva de las latas de anchoas. Hornee la col rizada durante dos minutos hasta que esté al dente. 

 Agrega las anchoas, tapa la sartén y deja que se derrita brevemente. Sazone con pimienta negra. 

 Retire los pimientos puntiagudos del horno y llénelos con la col rizada. Termine con nueces de macadamia finamente picadas, posiblemente ligeramente tostadas. 

 CONSEJO  Para una variante baja en carbohidratos, puede reemplazar los pimientos puntiagudos con 3 calabacines pequeños (350 g). • Sirva estos pimientos puntiagudos con unas cucharadas de crema de aguacate (consulte la pág. 39) o aderezo de yogur (consulte la pág. 60), o simplemente un poco de jugo de limón fresco para obtener más frescura. • Siempre guarde las nueces de macadamia en el refrigerador. De esta manera se mantienen frescos y dulces por más tiempo. 

Pimienta puntiaguda rellena con col

Pimienta puntiaguda rellena con col

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