Name: Sopa de tomate con ajo asado
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 70 min
Yield: 1
Ingredients: 3 cloves Ajo; 1⁄4 piece Cebolla roja; 115 g Zanahoria; 100 g Tomates en dados (lata); 50 ml Leche de coco; 3⁄4 Tbsp Aceite de oliva; 1⁄4 Tbsp Romero seco

Solanaceae

Simone van der Koelen

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Vegetariano

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Sopa de tomate con ajo asado

 Precaliente el horno a 190 grados centígrados. Prepare una bandeja para hornear o una fuente para hornear. 

 Rallar las zanahorias y cortarlas en trozos grandes. Limpiar la cebolla y cortar en trozos grandes. Coloque ambos en la fuente para hornear. 

 Corta el bulbo de ajo por la mitad y remata (para que puedas ver la parte superior de los dientes de ajo). Colóquelo en la fuente para hornear. Espolvorea con el romero y 2 cucharadas de aceite. 

 Ase los vegetales y el ajo en el horno precalentado durante 45 minutos. 

 Retire la fuente para hornear del horno. Limpia aún más el ajo, deberías poder sacar fácilmente los dientes de ajo de su piel con un cuchillo. 

 Calienta una olla a fuego medio con 1 cucharada de aceite. 

 Agregue los vegetales, los ajos y los cubos de tomate con una pizca de sal y pimienta. Luego llene la lata con agua y agregue esto también. Llevar a ebullición lenta y cocine a fuego lento durante 5 minutos. 

 Agregue la leche de coco y use una licuadora de mano para hacer puré la sopa.  Luego deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 4 minutos. 

 ¿Crees que la sopa es demasiado espesa? Luego agrega un poco de agua extra. 

Sopa de tomate con ajo asado

Sopa de tomate con ajo asado

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