Name: Cuscús con mango y falafel
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 250 ml Agua (hirviendo); 1⁄2 piece Pepino; 1⁄2 piece Mango; 1⁄2 piece Berenjena; 1⁄4 piece Pastilla de caldo de verduras; 100 g Falafel; 50 g Cuscús (grano entero); 1 clove Ajo; 1⁄2 Tbsp Pimentón en polvo; 1⁄2 tsp Polvo de chile; 1⁄4 piece Lima (zumo); 1 twig Hierbabuena fresca; 75 g Queso quark desnatado

Leche de vaca

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Para el aderezo:

Cuscús con mango y falafel

 Corta la berenjena en rodajas redondas y espolvorea con sal para que la berenjena drene la humedad. Dejar durante unos 10-15 minutos. Luego seque la berenjena con papel de cocina. 

 Mientras tanto, corta el mango y el pepino en cubos pequeños y colócalos en una ensaladera. 

 Enciende la tetera con el agua. Pon el cuscús en una cacerola y desmenuza el cubo de caldo sobre el cuscús. Vierta agua hervida sobre el cuscús hasta que esté sumergido. Revuelva bien con un tenedor y reserve durante unos 10 minutos. 

 Haz el aderezo mezclando todos los ingredientes. Agregue un poco de pimentón o chile en polvo al gusto. 

 Calienta una pizca de aceite de oliva en la sartén a la parrilla y fríe la berenjena por ambos lados durante unos 2 minutos hasta que aparezcan unas rayas agradables. Luego póngalos en papel de cocina.  ¿Sin sartén? ¡Entonces simplemente fríe la berenjena en una sartén! 

Cuscús con mango y falafel

Cuscús con mango y falafel

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