Name: Endibia estofado nuevo estilo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 50 ml Leche de Almendra; to taste Sal marina celta; to taste Pimienta negra; 1 clove Ajo (prensada/o); 1 Tbsp Mezcla de especias italianas; 1⁄4 piece Pimiento rojo (picante) (picado); 1 Tbsp Vinagre Balsámico; 1⁄2 tsp Mostaza amarilla; 125 g Champiñones Portobello; 75 g Endibia; 125 g Patata (harinoso/a); 1⁄2 Tbsp Salsa de soja

Frutos secos

Solanaceae

Soja

Mostaza

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Cena

Verdadera comida holandesa con un nuevo aspecto. Y de esta manera no del todo pesado! Incluso es completamente vegetal, por lo que también es adecuado para veganos. Pero no temas a los verdaderos amantes de la carne, porque con estos hongos firmes ciertamente no echarás de menos la carne.

Vegetariano

Vegano

Mediterránea

Sirtfood

Endibia estofado nuevo estilo

 Pelar las papas y cortarlas en cubos. Hervir las papas suavemente durante unos 12 minutos. Escurra y vuelva a colocarlos en el hoyo aún tibio para que la humedad se drene de las papas. 

 Mientras tanto, ponga un wok o sartén grande en la estufa con un chorrito de aceite de oliva. Exprime el ajo en la sartén caliente y fríe el pimiento rojo picado brevemente. Luego agregue los champiñones, enteros. Sofría brevemente y luego agregue el vinagre balsámico y la salsa de soja. Reduce el fuego y deja que los champiñones se cocinen durante unos 10 minutos. No se ponen muy suaves, mantienen una buena mordida. En los últimos 2 minutos, agregue 1 cucharada de hierbas italianas. 

 Triture las papas y agregue un generoso toque de leche de almendras. Mezcle bien y luego agregue la escarola mano a mano. Revuelva bien hasta que la escarola se encoja. Sazone con sal, pimienta, 1 cucharada de hierbas italianas y la mostaza. ¿El estofado está demasiado seco? Luego agregue una pizca de cocina de almendras o una pizca de mantequilla. 

 Sirve el guiso de escarola junto con los champiñones. También puede agregar una pizca adicional de vinagre balsámico. 

Endibia estofado nuevo estilo

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