Name: Truite avec vinaigrette aux herbes vertes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: to taste Poivre noir; 0 cloves Ail; 3⁄4 Tbsp Ghee; 1⁄4 piece Citron; 40 g Farine d´Amande; 0 bunches Persil frais; 1⁄4 Tbsp Huile d´olive; 1 stalk Ciboulette; to taste Sel; 1 piece Truite

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Truite avec vinaigrette aux herbes vertes

 Écraser les herbes, l&#39;ail, le jus d&#39;un demi-citron et l&#39;huile dans une sauce avec un mixeur plongeant. Utilisez autant d&#39;huile que nécessaire pour obtenir un pansement épais. Assaisonner de sel et de poivre. 

 Porter une casserole d&#39;eau avec beaucoup de sel à ébullition. Coupez le romanesco pour avoir de beaux fleurons et blanchissez-les jusqu&#39;à ce qu&#39;ils soient al dente. 

 Lavez les truites et séchez-les. Saupoudrer de sel et de poivre et rouler dans la farine d&#39;amande 

 Chauffer une généreuse quantité de ghee dans une poêle et faire frire les truites en deux portions des deux côtés jusqu&#39;à ce qu&#39;elles soient dorées et cuites. Cela prend environ trois minutes par côté 

 Faites frire brièvement le crampon à feu vif dans une autre poêle 

 Placez le crampon sur l&#39;assiette et mettez la truite dessus. Versez beaucoup de vinaigrette dessus et ajoutez quelques fleurons de romanesco. Garnir avec le reste du citron. 

Truite avec vinaigrette aux herbes vertes

Truite avec vinaigrette aux herbes vertes

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