Name: Gevulde aubergine met champignonroom
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: naar smaak Keltisch zeezout; naar smaak Zwarte peper; 1⁄4 stuk Ui; 1 teentje Knoflook; 1⁄4 el Komijn; 0 handjes Spinazie; 125 g Champignons; 1 cm Verse gember (rasp); 65 ml Volvette kokosmelk; 1⁄2 el Olijfolie (milde); 1⁄2 stuk Aubergine; 1⁄4 el Provençaalse kruiden

Nachtschade

Culicool

Oven

Lunch

Avondeten

Snack

Bijgerecht

Paleo

Vegetarisch

Veganistisch

Sirtfood

Gevulde aubergine met champignonroom

Snij de aubergine in de lengte doormidden.

Snij het vruchtvlees van de aubergine eruit, tot 1cm van de rand. Het vruchtvlees kun je in kleine stukjes snijden.

De aubergine-helften besprenkel je rijk met olijfolie.

Leg ze beiden in een ovenschaal en zet het voor 25 minuten in de oven (of langer)

Snij de ui &amp; champignons in kleine stukjes en snij de knoflook fijn.

Voeg daarna de champignons erbij. Laat dit 5 minuten bakken, zodat de champignons bruin worden.

Voeg daarna de knoflook, gember, komijnpoeder en provençaalse kruiden erbij. Bak dit samen nu voor 1 minuut.

Giet er daarna de kokosmelk bij. Laat de smaken lekker intrekken.

Als de aubergine helften gaar zijn, is het tijd om op te dienen. Garneer op een bord spinazie, leg hierop een auberginehelft, vul deze met de champignonroom en strooi er nog wat provençaalse kruiden over.

Gevulde aubergine met champignonroom

Gevulde aubergine met champignonroom

Macro's(per portie)

Macro's(per portie)

Ingrediënten

Instructies

Go Premium en bekijk de instructies van deze en 2197 andere Premium recepten.

Details

Delen

Gratis downloaden

Dit vind je misschien ook leuk

Bloemkoolsalade met amandelen

Living the Green Life

Zoete aardappel met ei

Gebakken ei in paprika ringen

Culicool