Name: Kokosrotsjes, gebakken of raw
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 10 g Kokosrasp; 1⁄2 tl Amandelmelk; naar smaak Keltisch zeezout; 0 el Water; 5 g Amandelmeel; 0 el Olijfolie (extra vierge); 0 el Chiazaad; naar smaak Vanillepoeder; naar smaak Vloeibare stevia

Noten

Julie van den Kerchove

Keukenmachine

Snack

Deze kokosrotsjes kan je ‘raw’ serveren of krokant bakken in de oven. Ik vind ze het lekkerst rauw met licht geroosterde kokosschilfers. Houd je van Bounty-snoeprepen? Dompel de kokosrotsjes dan ook eens onder in gesmolten pure chocolade van minstens 85% cacao.

Ketogeen

Vegetarisch

Veganistisch

Kokosrotsjes, gebakken of raw

Stuks

Roer het chiazaad met het water in een glas of kommetje. Zet 5 minuten opzij. Dit zal een gel worden die dient als bindmiddel.

Mix de kokosrasp en het amandelmeel tot een fijner meel in een keukenmachine voorzien van een S-vormig mes.

Voeg de amandelmelk en de gesmolten kokosolie toe, samen met wat stevia (en/of andere zoetstof), een flinke snuf zeezout en vanille naar smaak. Mix tot een lichtjes plakkerig deeg. Proef en voeg indien nodig extra zoetstof, vanille of zout toe.

Voor de rauwe versie: bedek een groot bord met bakpapier (of plasticfolie). Schep 30 à 40 kleine kokosrotsjes op het bord met behulp van een mini-ijslepel of maatlepel. Plaats tien minuten of langer in de diepvries tot ze hard genoeg zijn.

Voor de gebakken versie: verwarm de oven voor op 175°C. Bedek een ovenplaat met bakpapier en schep eveneens 30 à 40 balletjes op de plaat. Bak 10 minuten tot goudbruin.

Bewaar de kokosrotsjes (zowel de rauwe als de gebakken versie) in de koelkast zodat ze stevig blijven. Je kan ze ook in de diepvries bewaren, dan blijven ze tot 3 maanden vers.

TIP.Heb je geen chiazaad in huis? Je kan de chia ook vervangen door lijnzaad voor binding (in zowel de gebakken als de raw versie) of 3 opgeklopte eiwitten (alleen in de gebakken versie). • Ik gebruikte 2 eetlepels xylitol en enkele druppels stevia om de kokosrotsjes zachtjes te zoeten.

Kokosrotsjes, gebakken of raw

Kokosrotsjes, gebakken of raw

Macro's(per portie)

Macro's(per portie)

Ingrediënten

Instructies

Go Premium en bekijk de instructies van deze en 2197 andere Premium recepten.

Details

Delen

Gratis downloaden

Dit vind je misschien ook leuk

Herfstsalade met pompoen en een fruity touch

Your Meal Planners

Chocolate Spice Cruesli

Marinka Bil

Crackers met zeezout en rozemarijn