Courgette pasta met geroosterde tomaat

Name: Courgette pasta met geroosterde tomaat
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 1 el Kokosolie; 1 stuk Courgette; 2 stuks Tomaten; 1 hand Verse basilicum; 2 el Pompoenpitten; 1 el Citroensap; 1 el Mosterd; 1 el Tahini (sesampasta)

Terug

Premium

Courgette pasta met geroosterde tomaat

Living the Green Life

Ik hou heel erg van koken maar ook bij ons thuis komt het voor dat er even geen inspiratie is. Avondeten maken lijkt dan een enorme opgave want gezond...

Macro's(per portie)

432Kcal

Vet

62% (30 g)

Eiwit

13% (14 g)

Koolh

25% (27 g)

18 g Netto, 9 g Vezels

Plaats als eerste een reactie!

Ik hou heel erg van koken maar ook bij ons thuis komt het voor dat er even geen inspiratie is. Avondeten maken lijkt dan een enorme opgave want gezond én lekker én speciaal én makkelijk zijn wel erg veel eisen waaraan een maaltijd moet voldoen. Gister was het zo’n dag, grijs en donker buiten, geen zin om boodschappen te doen na werk dus moest ik creatief zijn met wat we hadden liggen. In de koelkast stond nog zoete aardappelsoep, omdat dit al goed vult hoefde ik alleen nog iets lichts erbij te verzinnen. Met 2 courgette, wat basilicum, pompoenpitten en tomaatjes uit de oven heb ik deze heerlijke courgette pasta gemaakt. Courgette pasta heb ik vorig jaar ontdekt toen ik op instagram foto’s voorbij zag komen van de meest lekkere en kleurige courgette salades. Vlak daarna was mijn verjaardag en heb ik dé spirali gekregen! Een niet zo mooi maar ontzettend handig apparaat waarmee je binnen no time groentespaghetti kan maken. In de spirali plaats je de rasp naar keuze (je kan kiezen voor dikke en dunne slierten) en zet je de courgette klem tussen rasp en hendel. De laatste draai je vervolgens rond waarna er slierten worden gemaakt. IDEAAL! Buiten courgette pasta kan je ook bijvoorbeeld bietenpasta, komkommerpasta of wortelpasta maken. Ontzettend lekker!! Ik kan echt niet meer zonder mijn spirali! BEREIDING COURGETTEPASTA Verwarm je oven voor op 180 graden en snij de tomaten door het midden. Smelt de kokosolie in een pannetje en roer daar de tomaten doorheen. Leg de tomaten op een bakplaat en verwarm ze 5 minuten op 180 graden in de oven. Maak met behulp van een spirali, een mandoline- / groentesnijder of je keukenmachine de courgettepasta. Roer in een klein bakje de tahin, mosterd en het citroensap door elkaar en schep dit door de courgettepasta. Leg de gegrilde tomaatjes erop en strooi de pompoenpitten eroverheen. Geniet!! Liefs, Sanne

Macro's(per portie)

432Kcal

Vet

62% (30 g)

Eiwit

13% (14 g)

Koolh

25% (27 g)

18 g Netto, 9 g Vezels

Beoordeel

Ingrediënten

Porties

Voor de courgette pasta

Courgette

1 stuk

Tomaten

2 stuks

Verse basilicum

1 hand

Pompoenpitten

2 el

Kokosolie

1 el

Voor de dressing

Tahini (sesampasta)

1 el

Mosterd

1 el

Citroensap

1 el

Instructies

Moeilijkheidsgraad

Makkelijk

Voorbereidingstijd

10 min

Kooktijd

5 min

Go Premium en bekijk de instructies van deze en 2197 andere Premium recepten.

Go Premium

Ga Premium om de instructies te zien van dit recept en 2197 andere Premium recepten.

Ga Premium om de instructies te zien van dit recept en 2197 andere Premium recepten. Ga Premium om de instructies te zien van dit recept en 2197 andere Premium recepten.

Ga Premium om de instructies te zien van dit recept en 2197 andere Premium recepten.

Ga Premium om de instructies te zien van dit recept en 2197 andere Premium recepten. Ga Premium om de instructies te zien van dit recept en 2197 andere Premium recepten.