Name: Licorice risotto with pear, hazelnut and shiitake
Prep time: 1 min
Cook time: 25 min
Total time: 26 min
Yield: 1
Ingredients: 1 clove Garlic; 1⁄2 Tbsp Olive oil; 15 g Hazelnuts; 1 piece Pear; 50 g Shiitake mushrooms; 0 pieces Groentenbouillon blokje; 100 g Risotto Rice; 150 ml White wine

Nuts

Fruit

De Vegan Fijnproever

Dinner

Risotto makes you think of Italy and summer weather, but this risotto is deliciously autumnal!

Vegetarian

Vegan

1-2 tsp Licorice root powder

Licorice risotto with pear, hazelnut and shiitake

1. Make the cloves of black garlic as fine as possible (emphasizing: possible, because it is quite sticky). Heat a pan with a drizzle of olive oil and add the risotto rice and black garlic. Fry briefly and add the wine and vegetable stock cube. Whenever there is little moisture left with the risotto, add some water (or sometimes some extra wine, to taste). 2. Meanwhile cut the shiitake into slices and the pears into cubes. 3. Add the 1 to 2 tsp licorice root powder to the risotto. 4. Fry the shiitake in a separate pan until the moisture is gone. Tip: press the shiitake against the pan with a spatula so that the moisture goes out extra well (you will hear the shiitake &quot;scream&quot;). Set aside when done. 5. Coarsely chop the hazelnuts. 6. Is the risotto cooked? Then stir in the shiitake and pears for 1 minute. Garnish the risotto with the hazelnuts.

Snijd ondertussen de shiitake in schijfjes en peren in blokjes.&nbsp;Snijd ondertussen de shiitake in schijfjes en peren in blokjes.&nbsp;Snijd ondertussen de shiitake in schijfjes en peren in blokjes.&nbsp;

Voeg de 1 á 2 tl zoethoutwortelpoeder toe bij de risotto.Voeg de 1 á 2 tl zoethoutwortelpoeder toe bij de risotto.

Bak de shiitake in een aparte pan tot het vocht weg is. Tip: druk de shiitake met een spatel tegen de pan aan zodat het vocht er extra goed uit gaat (je hoort de shiitake dan "gillen"). Zet apart als het klaar is.Bak de shiitake in een aparte pan tot het vocht weg is. Tip: druk de shiitake met een spatel tegen de pan aan zodat het vocht er extra goed uit gaat (je hoort de shiitake dan "gillen"). Zet apart als het klaar is.

Hak de hazelnoten grof.Hak de hazelnoten grof.Hak de hazelnoten grof.Hak de hazelnoten grof.

Is de risotto gaar? Roer dan 1 minuut de shiitake en peren erdoor. Garneer de risotto met de hazelnoten.Is de risotto gaar? Roer dan 1 minuut de shiitake en peren erdoor. Garneer de risotto met de hazelnoten.Is de risotto gaar? Roer dan 1 minuut de shiitake en peren erdoor. Garneer de risotto met de hazelnoten.Is de risotto gaar? Roer dan 1 minuut de shiitake en peren erdoor. Garneer de risotto met de hazelnoten.

Licorice risotto with pear, hazelnut and shiitake

Licorice risotto with pear, hazelnut and shiitake

Macros(per serving)

Macros(per serving)

Ingredients

Instructions

Go Premium to view the instructions of this and 2197 other Premium recipes.

Details

Share

Download for free

You may also like

Fast fried rice

Marinka Bil

Chocolate Christmas cookies

Marinka Bil

Paleo paella