Name: Couscous met mango & falafel
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 250 ml Water (kokend); 1⁄2 stuk Komkommer; 1⁄2 stuk Mango; 1⁄2 stuk Aubergine; 1⁄4 stuk Groentenbouillon blokje; 100 g Falafel; 50 g Couscous (volkoren); 1 teentje Knoflook; 1⁄2 el Paprikapoeder; 1⁄2 tl Chilipoeder; 1⁄4 stuk Limoen (sap); 1 takje Verse munt; 75 g Magere Kwark

Koemelk

Nachtschade

Lactose

Gluten

Peulvruchten

Citrus

Your Meal Planners

Grill

Lunch

Avondeten

Vegetarisch

Mediterraans

Sirtfood

Voor de dressing:

Couscous met mango & falafel

Snijd de aubergine in ronde plakken en bestrooi met zout zodat het vocht uit de aubergine trekt. Laat ongeveer 10 - 15 minuten staan. Dep de aubergine daarna droog met keukenpapier.

Snijd ondertussen de mango en komkommer in kleine blokjes en doe deze in een saladeschaal. 

Zet de waterkoker aan met het water. Doe de couscous in een steelpan en verkruimel het bouillonblokje over de couscous. Giet gekookt water over de couscous tot hij net onder water staat. Roer goed door met een vork en zet afgedekt weg voor c.a. 10 minuten. 

Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen. Voeg naar smaak wat paprika- of chilipoeder toe.

Verwarm een scheutje olijfolie in de grillpan en bak hierin de aubergine aan beide kanten c.a. 2 minuten tot er mooie strepen ontstaan. Leg ze daarna op keukenpapier. Geen grillpan? Bak de aubergine dan gewoon in een koekenpan!

Couscous met mango & falafel

Couscous met mango & falafel

Macro's(per portie)

Macro's(per portie)

Ingrediënten

Instructies

Go Premium en bekijk de instructies van deze en 2197 andere Premium recepten.

Details

Delen

Gratis downloaden

Dit vind je misschien ook leuk

Supersnelle mayonaise

Marinka Bil

Uiensoep

Marinka Bil

Makreelsalade met rode biet

Marinka Bil